Несколько ресторанов принадлежит старейшей пивоварне Мюнхена Августинер-Брой (нем.Augustiner-Bräu), которая 680 лет варит превосходное пиво. Издавна их называли Великолепные рестораны (нем.Grossgaststätten). Мы подробно рассмотрим ресторан Цум Августинер (нем.Zum Augustiner), который расположен на улице Нойхаузерштрассе 27 (нем.и Neuhauserstr 27).
Пивоварня Августинер-Брой впервые упоминается в исторических документах в 1328 году. Её основали в монастыре ордена Августинцев, отсюда и произошло название. Монастырь был построен на поле Хаберфельд (нем.Haberfeld) в 1294 году августинцами монахами-отшельниками. Тогда это была окраина Мюнхена и монастырская церковь Халленкирхе (нем.Hallenkirche) была самым большим храмом города до конца 15 века.
Вскоре король Баварии даровал августинцам право на производство и продажу собственного пива под маркой Августинер (нем.Augustiner) а принц Баварии в знак благодарности за исключительное качество пенного напитка даже освободил монастырь от уплаты всех налогов на производство и сбыт пива. Так возник этот превосходный брэнд.
Пиво монахи варили превосходное по собственному рецепту, который до сих пор используется и хранится в тайне. Затем они стали продавать пиво в собственной пивной, которую мюхенцы называли Августинер Брау-Шенк. Это заведение издавна славилось своей веселой и дружелюбной атмосферой.
Следует заметить, что монахи в средневековой Европе были очень образованными людьми, а монастыри, особенно до возникновения университетов, были единственными заведениями, где все были грамотны, где хранились древние античные рукописи, там занимались научными исследованиями и т.п. Интересно, что мюнхенские монахи-августинцы были одними из первых, кто удостоился стать членами Баварской Акадении наук.
Когда грянули наполеоновские войны, монастырь Августинер был расформирован (т.н.секуляризация), а прекрасная древняя монастырская церковь была преращена в зал торжеств Маутхалле (нем.Mauthalle). Монахи в знак протеста оттуда ушли, но пивоварня продолжала работать, правда они стала государственным предприятием, а здание монастыря какое-то время занимало Министерство юстиции. Вскоре из-за ветхости помещений пивоваренный завод был перемещен из района монастыря на Нойхаузер штрассе. (нем. Neuhauserstraße).
В 1829 году семья известного пивовара Антона Вагнера (нем.Anton Wagner) из городка Фрайзинг приорбрела эту пивоварню. С тех пор и до наших дней она остается частным семейным бизнесом этой семьи и ее потомков.
Предприятию уже не хватало помещений для расширения и модернизации производства. Тогда Антон Вагнер приобрел погреб для хранения готовой продукции на Розенхаимштрассе (нем.Rosenheimerstraße).
Публика охотно приходила в пивной ресторан, качество пива оставалось превосходным, новые владельцы знаменитой пивоварни оказались очень усрешными бизнесменами, создавая уютную домашнюю атмосферу в залах для посетителей. В ресторан приходили отдохнуть и посидеть в кругу друзей, здесь проводили торжества и вечеринки.
Когда Антон Вагнер скончался, руководство пивзаводом перешло к его супруге - Терезе Вагнер. Это была очень энергичная и деятельная женщина. Предприятие процветало.
Продолжалось усовершенствование призводственного процесса. В частности, В 1852 году были установлены паровые двигатели. По тем временам это была новика технического прогресса.
После смерти Терезы в 1858 году, прославленный пивзавод унаследовал ее сын Джозеф Вагнер (нем.Joseph Wagner), который расширил и усовершенствовал производство, приобрел погреб Августинер келлер →.
Для самой старой пивоварни Мюнхена Августинер-Брой Джозеф Вагнер зарегистрировал первый товарный знак со своими инициалами «J.W.», он так же стал учредителем Баварской Федерации Пивоваров (нем.Bayerische Brauereiverband).
До сегодняшнего дня Августинер - единственная пивоварня Мюнхена, где продолжают хранить свое пиво в дубовых бочках. Это придает напитку особый и неповторимый вкус.
Мюнхенцы утверждают, что и сейчас в Августинере варят самое лучшее баварское пиво. А я уверена, что это лучшее пиво в Европе. Мне довелось попробовать пиво и в Бельгии, и в Голландии, и в Чехии, но в все равно в Августинере есть своя неповторимая прелесть.
Секрет замечательного пива августинцев, вероятно, заключается еще и в особой воде замечательных вкусовых качеств, которая добывается из собственного артезианского колодца на территории пивоварни с глубины в 230 метров. Используется солод только лучшего качества, а когда-то монахи выращивали и собственный хмель.
Вернемся в ресторан Цум Августинер, познакомимся с его залами, сортами пива и изысканными блюдами, воспоминания о которых у меня поднимают жизненный тонус. Недаром старожилы баварской столицы говорят, что до обеда здесь варится пиво, а после обеда - хорошее настроение.
Кроме центрального зала в ресторане есть небольшой зал, который можно заказать для дружеских встреч или конференций. Рядом в центральным залом есть терраса с аркадами, где расположен небольшой, но очень уютный пивной сад. В жаркий летний день посидеть на свежем воздухе и выпить кружечку превосходного пива - величайшее наслаждение.
Наполняя бокал пивом Августинер, сразу чувствуется лёгкий солодовый аромат. Хмель остается немного на втором плане, его присутствие замечаешь только через несколько секунд после первого глотка. Несмотря на солодовый вкус, оно не отличается излишней сладостью. Легкий хмель великолепно дополняет и выравнивает невероятную насыщенность пива Августинер.
Вкус Августинера держится очень долго, поэтому пить его надо не для утоления жажды, а для ощущения вкуса и наслаждения. В фирменном ресторане Августинер это пиво специально подается чуть холоднее, чем надо, чтобы находясь на столе, постепенно раскрыть свой аромат и букет полностью.
Ассортимент пива Augustiner
Лагербир (нем.Lagerbier Hell) Алкоголь 5,2%. Хорошо выдержанное пиво, с особо мягким и тонким вкусом, освежающее и хорошо усваиваемое. Неповторимое наслаждение для каждого ценителя пива.
Эдельштофф (нем.Edelstoff) Алкоголь 5,6% . Светлое экспортное пиво, с одновременно мягким, тонким, освежающим вкусом, сваренное из отборных компонентов. Шедевр старинного баварского искусства пивоварения. Наивысшее наслаждение для любого ценителя пива.
Августинер Дюнкель, темное пиво (нем.Augustiner Dunkel) Алкоголь 5,6% Старомюнхенское пиво с солодовым ароматом и пряным вкусом. Настоящее наслаждение для любителей темного пива.
Хеллер Бок (нем.Heller Bock) Алкоголь 7%. Светлое крепкое пиво из отборного хмеля с гармоничным вкусом.
Аугустинер Вайсбир - светлое пиво, алкоголь 5,4% . Это пшеничное пиво и мюнхенцы, шутя, его называют "белокурое искушение". Сварено по старинному рецепту рецепту из тщательно отобранных компонентов. После разлива пиво бережно хранится в сводчатых подвалах пивоварни. В это время процесс брожения продолжается в бутылках. Благодаря этому пиво получает свою легкоусвояемость и тонкий пряный вкус.
Пилс (нем.Pils) Пенистое, освежающее пиво с тонкой хмельной нотой, сваренное из отборнейшего солода и ароматного хмеля по самобытному Пльзенскому рецепту.
Максиматор (Maximator) Алкоголь 7,5%, приятное на вкус крепкое темное пиво. Когда-то монахи варили его в холодное время года, а когда появилось специальное и крепкое Октоберфестовское пиво, Максиматор остался в производстве.
Говорить о меню ресторана Цум Августине можно бесконечно, все необычайно вкусно - и Регенсбургские колбаски, и запеченная утка, и разные ассорти, свинная рулька, салаты, закуски. Приправы и соусы - о них вообще можно писать отдельный пост, настолько это вкусно, что забываешь основное блюдо. Закуски превосходные, все приготовят на ваших глазах (кухня рядом и можно наблюдать весь процесс) и подадут с обаятельной улыбкой.
А яблочный штрудель, по-моему мнению, лучший в мире. Знаменитый Венский штрудель в Австрии (отличается и рецептом и способом приготовления) не оставил в моей душе таких восхитительных воспоминаний, как неповторитмый штрудешь с ванильным соусом в пивном саду ресторана Августинер.
Цены в этом ресторане относительно высокие, но они соответствуют тому изысканному меню и идеальной доброжелательности обслуживающего персонала. Мы пришли сюда в первой половине дня специально для того, чтобы попробовать знаменитые и настоящие баварские сосиски.
Баварские сосиски (нем.Weißwurst) тоже имеют свою неповторимую историю. У повара Зеппа Мозера (нем.Sepp Moser ), работавшему в таверне «К вечному свету», 22 февраля 1857 года кончились кишки, посетители нервничали и требовали жареных колбасок, а мальчишка-посыльный принес не то, что нужно.
Озадаченному повару было жаль выбросить много фарша, он добавил много петрушки, немного перца и лимонного сока. Затем заполнил готовым фаршем кишки и вместо того чтобы пожарить колбасу, просто подержал ее в горячей воде в течение 10 минут и подал посетителям. Публике деликатес понравился. Так появился на свет это знаменитый баварский тренд.
И по сей день эти сосиски не варят, а заливают кипятком или бульоном, добавляют веточку петрушки и минут через 20 подают в специальном горшочке вместе с баравский горчицей (нем.Weisswurstsenf). Вкус и аромат изумительный. Но если вы купите такие сосиски в супере, где они, безусловно дешевле, сразу поймете разницу.
Традиционно их готовят каждый день с утра, добавляя петрушку, разные специи. и едят до обеда. Разумеется в каждом кафе или ресторане свои секреты приготовления баварских сосисок, которые уже давно наряду с Октоберфестом стали визитной карточкой Баварии.
Мы были втроем и кроме пива, брецелей заказали две порции баварских сосисок (по две штуки в горшочке) и Регенсбургские колбаски, просто хотелось попробовать что-то еще. В меню были блюда и подороже. Лично я для себя заказала еще яблочный штрудель. Все было изумительно вкусно, нам дали счет около 40 евро, официант заслужил и получил щедрые чаевые.
Это было три года назад в будний день и в первой половине дня. Сейчас счет может выглядеть иначе, но все равно, если вы уже в Мюнхене, раскошельтесь один раз и попробуйте настоящее роскошное пиво из бочки и настоящие баварские сосики.
Адреса ресторанов Августинер в Мюнхене
Ресторан Цум Августинер расположен на ул. Нойхаузерштрассе 27 (нем.Neuhauserstraße 27), между площадями Мариенплац (нем.Marienplatz) и Штахус/Карлплац Нем.Stachus/Karlsplatz).
Удобно добраться на общественном транспорте:
Линии метро U3 и U3, остановка Мариенплац (нем.Marienplatz).
Трамваями №№ 16, 17,18, 20, +27.
Блажайшая парковка для автомобилистов находится на ул.Зонненштрассе (нем.Sonnenstraße)
Можно пройти пешком от главного ж.д. вокзала расстояние ок. 800 м.
Тел: 089 - 23 183-257
Ресторан Августинер ам Дом (нем.Augustiner am Dom) находится в самом центре Мюнхена рядом с Фрауэнкирхе. В пяти залах на трех его этажах может разместиться 400 человек.
Адрес ресторана: Фрауэнплатц 8 (нем.Frauenplatz 8). Доехать можно на метро линия U4, U5, остановка Карлплатц или Штахус (нем. Karlsplatz, Stachus).
Ресторан Августинер-ам-Данте (нем.Augustiner am Dante) расположен на улице Дантесштрассе 16 (нем.Dantestraße 16). Открыт с 11.00 до 14.00. Ресторан небольшой на 180 мест, но очень уютный, там есть маленький очаровательный пивной сад, который летом становится "Вашим солнечным домом" - как утверждают его владельцы. Есть несколько небольших залов, вполне походит для дружеских встреч или деловых конфнренций.
Тел: 089-15780801
Ресторан Августинер ам Плац (нем.Augustiner am Platzl) находится на ул. Орландоштрассе 5 (нем.Orlandostraße 5).
Здесь ресть большой главный зал для всех желающих, несколько очаровательных кабинетов для небольших групп и небольшие залы.
В уютной Таверне первого этажа размещается 90 человек, небольшой зал Гевельбештубе (нем.Gewölbestube) на 70 мест, здесь завсегдатаи читают газеты и журналы, запивая все новости превосходным пивом. Зал Изар Штубе (нем.Isar Stube) на 30 человек расположен в галерее и прекрасно подходит и для всех посетителей, и для проведения деловых встреч.
089 - 21 11 356
Ресторан Августинер Келлер находится в самом центре Мюнхена неподалеку от центрального ж.д. вокзала.
Адрес: ул. Арнульфштрассе (нем.Arnulfstraße) 52.
Проще всего сюда добраться на общественном транспорте:
Линии метро U3 и U5, остановка Хауптбанхоф (нем.Hauptbahnhof).
Линии городской электрички S1 – S8, остановки Хауптбанхоф (нем.Hauptbahnhof) или Хакербрюке (нем.Hackerbrücke).
Трамвайные маршруты 16 и 17, остановка Хофтенштрассе (нем.Hopfenstraße)